わらび餅

作り方

1. 1

   こしてから火に

   わらび餅粉・砂糖・水を混ぜ、ざるでこしながら鍋に入れる。

   ひと工夫：こすとだまが残らない

2. 2

   中火で中央を混ぜる

   弱めの中火にかけ、へらで中央を縦に混ぜる。温まるにつれ、透きとおった部分が少しずつ出てくる。

3. 3

   透きとおったら底をこそげる

   透きとおりはじめたら、鍋底全体をこそげるように混ぜる。

   ひと工夫：ここから焦げやすい。手を止めない

4. 4

   弱火で5分練る

   ねばりが強くなったら弱火にし、へらを握りしめるように持って5分ほど練る。つやが出てかたくなればできあがり。

   ひと工夫：ここが分かれ目。5分練らないと歯ごたえが出ない

5. 5

   冷やしすぎない

   ぬらしたバットに移し、常温で人肌まで冷ます。冷蔵庫で20〜30分冷やしてから食べる。

   ひと工夫：冷やしすぎるとかたくなる

6. 6

   きな粉をまぶす

   3cm角に切り、箸で1つずつきな粉をまぶす。きな粉に砂糖は入れない。餅に砂糖が入っている。

小さいお子さんやお年寄りは、のどに詰まらせないよう小さく切って、よくかんで食べてください。