スイートポテト

作り方

1. 1

   蒸してやわらかくする

   さつまいもは皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、水に10分さらす。蒸気の立った蒸し器で15分、竹串がすっと通るまで蒸す。

2. 2

   熱いうちにつぶす

   熱いうちにボウルに移し、フォークかマッシャーでつぶす。なめらかにしたいときは、ざるで裏ごしする。

   ひと工夫：冷めると固くなってつぶれにくい

3. 3

   混ぜる

   バターを加えて溶かし混ぜ、砂糖・塩・生クリーム・卵黄1個分を順に加えて混ぜる。

4. 4

   形を作る

   6等分して、俵形にまとめる。天板にのせ、残りの卵黄を水少々でのばして表面に塗る。

5. 5

   200℃で15〜20分

   200℃に温めたオーブンで15〜20分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。