白菜と豚バラの重ね鍋

作り方

1. 1

   交互に重ねる

   白菜を1枚ずつはがし、白菜・豚バラ薄切り・白菜・豚バラ薄切りと4層になるように重ねる。これを何組か作る。

2. 2

   5cmに切る

   重ねたまま5cm幅に切る。断面が層になっているのがわかる。

3. 3

   鍋に立てて詰める

   切り口を上にして、鍋のふちに沿ってぐるりと立てて詰める。すき間があれば残りを押し込む。

   ひと工夫：きっちり詰めると煮ている間に倒れない

4. 4

   20分煮る

   だし汁・しょうゆ・みりん・酒を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして20分、白菜がやわらかくなるまで煮る。

5. 5

   仕上げ

   小口切りの小ねぎを散らす。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。