白菜の中華丼

作り方

1. 1

   白菜は芯と葉を分ける

   白菜の芯は3〜4cm四方のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは薄いいちょう切り、しいたけは軸を落として薄切り、しょうがはせん切り、豚こま切れ肉は5cm幅に切る。

2. 2

   しょうがから炒める

   フライパンにごま油を熱し、しょうがを中火で30秒炒める。香りが立ったら豚こま切れ肉を加え、色が変わるまで3分炒める。

3. 3

   かたいものから順に

   白菜の芯・にんじん・しいたけを加えて2分炒め、白菜の葉を加えてさらに1分。

4. 4

   煮汁は少なめから

   水200mlと中華だしの素、しょうゆを加える。ふたをして中火で3分煮る。

   ひと工夫：白菜から水が出る。足りなければ後から足す

5. 5

   火を止めてとろみ

   いったん火を止め、水で溶いた片栗粉を回し入れてよく混ぜる。再び中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで1分。ごはんにかける。

   ひと工夫：煮立っているところへ入れるとだまになる

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。