二色そぼろ丼

作り方

1. 1

   火にかける前に混ぜる

   小鍋に鶏ひき肉・砂糖・しょうゆ・酒を入れ、火にかける前に箸でよく混ぜてほぐす。

   ひと工夫：冷たいうちにほぐすのが、ぽろぽろにする近道

2. 2

   箸4〜5本で混ぜながら

   中火にかけ、箸を4〜5本まとめて持って混ぜ続ける。汁気がなくなるまで5分ほど。

3. 3

   卵は火を止めてから

   別のフライパンを中火で1分温め、いったん火を止める。卵に砂糖（卵用）と塩を混ぜて流し入れ、箸でぽろぽろになるまで混ぜる。

   ひと工夫：熱いフライパンに入れるとかたまりになる。余熱で通す

4. 4

   足りなければ弱火で

   余熱だけで固まりきらないときは、弱火に戻して10秒ずつ様子を見ながら混ぜる。

5. 5

   盛る

   器にごはんを盛り、鶏そぼろと卵そぼろを半分ずつのせる。ゆでたさやいんげんを斜めに切って添える。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。