しけった焼きのりの佃煮

作り方

1. 1

   のりをちぎる

   焼きのりを手で小さくちぎり、小鍋に入れる。しけっていても、風味が落ちただけなので使える。

2. 2

   水でふやかす

   水100mlを注ぎ、3分おく。のりが水を吸って、指で押すとくずれる状態になる。

3. 3

   煮つめる

   しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、弱めの中火にかける。木べらで混ぜながら7分、汁気がなくなるまで煮つめる。

   ひと工夫：焦げやすいので、鍋底をなぞるように混ぜ続ける

4. 4

   冷ます

   火を止め、鍋のまま冷ます。冷めるとかたさが落ち着く。清潔な容器に移し、冷蔵庫に入れて早めに使い切る。