具だくさんの豚汁

作り方

1. 1

   1cmの角切りにそろえる

   大根とにんじんは1cmのいちょう切り、ごぼうはささがき、こんにゃくは1cm角にちぎる。長ねぎは小口切りにする。

   ひと工夫：小さめに切っておくと、取り分けるときに楽になる

2. 2

   肉から炒める

   鍋にごま油を熱し、豚こま切れ肉を中火で3分炒める。色が変わったら根菜とこんにゃくを加えて2分炒める。

3. 3

   だしをとりながら煮る

   水800mlを注ぎ、煮立ったらかつお節を加える。弱めの中火で12分、大根が透きとおるまで煮る。

4. 4

   味噌は火を止めてから

   火を止め、味噌を溶き入れる。長ねぎを加えて、ふたをして2分おく。

   ひと工夫：煮立てると味噌の香りが飛ぶ

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。