ほうれん草のごま和え

作り方

1. 1

   根元から湯に入れる

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草の根元だけを30秒つける。そのあと全体を沈めて30秒ゆでる。

   ひと工夫：根元は葉より火が通りにくい

2. 2

   冷水にとって絞る

   すぐに冷水にとって色を止め、束のまま両手でしっかり絞る。水気が残ると味が薄まる。

3. 3

   4cmに切る

   根元を切り落とし、4cmくらいの長さに切りそろえる。

4. 4

   ごまで和える

   ボウルですりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜ、ほうれん草を加えて全体にからめる。