ほうれん草の下ゆで

作り方

1. 1

   根元を切り落とし、太い株は十字に切り目を入れて泥を落とす。

   ひと工夫：切り目を入れると火の通りがそろう

2. 2

   塩を入れた湯を沸かし、根元を30秒つけてから全体を沈める。さらに30秒ゆでる。

   ひと工夫：ゆですぎると色も歯ざわりも落ちる

3. 3

   ざるに上げてすぐ冷水にとり、完全に冷ます。

4. 4

   根元をそろえて持ち、水気をしっかりしぼってから食べやすい長さに切る。