かぶの葉のふりかけ

作り方

1. 1

   振り洗いする

   かぶの葉を実から切り離し、ボウルに水をためて全体を振り洗いして汚れを落とす。5〜6mm幅にざくざく刻む。

   ひと工夫：根元に土が残りやすい。ためた水で振る

2. 2

   しょうがから

   フライパンにサラダ油とみじん切りのしょうがを入れて中火にかけ、泡が出てきたら葉を加えてさっと炒める。

3. 3

   じゃこを加える

   ちりめんじゃこを加え、全体に油がまわるまで炒める。

4. 4

   汁気が飛ぶまで

   砂糖・しょうゆ・酒を混ぜて加え、ときどき混ぜながら汁気が完全に飛ぶまで炒める。

   ひと工夫：汁気を残すと日もちしない

5. 5

   ごまを混ぜる

   火を止め、白いりごまを混ぜる。