きのこの炊き込みごはん

作り方

1. 1

   きのこをほぐす

   しめじとえのきだけは石づきを落としてほぐし、しいたけは軸を落として薄切りにする。油揚げは細切りにする。

   ひと工夫：きのこは洗わない。汚れは軽くふきとる

2. 2

   水は少なめに

   洗った米を炊飯器に入れ、酒・しょうゆ・塩を加えてから、だし汁を300ml注ぐ。米2合に対していつもより少なめが目安。

   ひと工夫：きのこから水が出るので、多いとべたつく

3. 3

   混ぜずに上へ

   きのこと油揚げを全体に広げてのせる。かき混ぜずにそのまま普通に炊く。

   ひと工夫：混ぜ込むと香りが逃げる

4. 4

   切るように混ぜる

   炊き上がったら5分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜる。小口切りの小ねぎを散らす。