清潔な容器に入れ、粗熱が取れたら早めに冷蔵庫へ。保存期間は温度や調理条件によって変わります。
ログインして保存・端末間で同期
材料
3人分
材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の3人分です。 加熱時間は人数に比例しません。
作り方
- 1
なすに切り目を入れる
なすを縦半分に切り、皮に細かく切り目を入れる。
ひと工夫：味の入りと火の通りが変わります
- 2
油で揚げ焼きにする
油を熱し、皮を下にして中火で3分、返して2分。
- 3
熱いうちにだしに漬ける
だし汁・しょうゆ・みりんを合わせて温め、揚げたなすを熱いうちに漬ける。
ひと工夫：熱いうちが一番入る
- 4
粗熱をとって冷蔵庫で休ませる
粗熱がとれたら冷蔵庫へ。翌日がいちばんおいしい。
作る前の、ちょっとした疑問
なすが油を吸いすぎます
切り目を入れてから、油をしっかり熱してください。低温だと吸います。
今が旬ですか
夏から初秋です。秋なすは皮がやわらかく、この料理に向きます。
このレシピで使う道具
道具と保存容器の一覧 ›このレシピ、あとで作りますか？
- お気に入りに保存して、いつでも開ける
- 材料を買い物リストにまとめる
- 作ったときのメモを残す
🎁 レシピを投稿すると、毎月いちばん“あじみ”を集めた方にAmazonギフトカード5,000円分。 あじみ賞について
無料で登録する（約10秒）Google・LINEでかんたん。パスワードは不要です。
スナップ
読み込み中…
みんなの声
読み込み中…
投稿者からのひと工夫
保存に使う容器
野田琺瑯 レクタングル浅型 S（シール蓋付き）漬け汁ごと冷蔵庫へ入れる揚げびたしに。浅型なので、なすが汁に浸かりやすい。iwaki パック＆レンジ 耐熱ガラス保存容器 4点セット揚げたなすを熱いうちに漬け汁に浸す工程を、耐熱ガラスの容器の中でそのまま行える。
道具と保存容器の一覧 ›
