なすだけの炒めもの

作り方

1. 1

   乱切りにして粉をまぶす

   なすのへたを切り落として乱切りにし、ボウルかポリ袋に入れて片栗粉大さじ1をまぶしつける。

   ひと工夫：ここが要点。油を吸いすぎず、たれもからむ

2. 2

   切り口を下に2分

   フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、なすを切り口を下にして重ならないよう広げ入れ、2分焼く。

3. 3

   向きを変えて2分

   向きを変えて別の切り口の面を2分焼く。

4. 4

   皮面を1分

   さらに皮の面を下にして1分焼く。合わせて5分。

5. 5

   火を止めてから調味料

   長ねぎの青い部分・輪切り唐辛子・ごま油を加えて1〜1分半炒める。火を止めてから酒・しょうゆ・砂糖を加えて混ぜる。

   ひと工夫：火を止めてから入れると焦げない