ミネストローネ

作り方

1. 1

   全部1cm角に

   玉ねぎ・セロリ・にんじん・じゃがいも・ズッキーニをそれぞれ1cm角に切る。しめじは根元を落としてほぐし、生しいたけは軸を除いて6等分。白菜は軸と葉を分けて1cm四方に切る。

   ひと工夫：ここが要点。大きさをそろえると火の通りがそろう

2. 2

   かたいものから炒める

   鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ・セロリ・にんじんを香りが立つまで炒める。

3. 3

   順に足す

   じゃがいも、ズッキーニ、白菜の軸、きのこ、白菜の葉の順に加えて炒め合わせる。

4. 4

   トマトジュースを煮つめる

   トマトジュースを加え、汁気がぐっと減るまで煮つめる。

   ひと工夫：ここで煮つめると味が濃く出る

5. 5

   水を入れて10分

   水750mlを注ぎ、10分煮て野菜をやわらかくする。塩とこしょうで味をととのえ、粉チーズを混ぜる。