韓国のなすナムル（カジナムル）

作り方

1. 1

   縦半分に切る

   なすはへたを落とし、縦半分に切る。皮に浅く斜めの切り目を入れておくと蒸気が入りやすい。

2. 2

   4〜5分蒸す

   蒸気の立った蒸し器に皮を下にして並べ、ふたをして4〜5分蒸す。竹串がすっと通ればよい。

   ひと工夫：ここが要点。蒸しすぎるとくずれ、足りないとかたい

3. 3

   粗熱をとって手で裂く

   取り出して粗熱をとり、手で縦に細く裂く。出てきた水気は絞らずそのままにする。

   ひと工夫：絞ると味がしみ込まなくなる

4. 4

   和える

   ボウルに小口切りの長ねぎ、すりおろしたにんにく、しょうゆ、ごま油、塩を混ぜ、なすを加えて手でやさしく和える。白いりごまを振る。