なすと豚こまのみそ炒め丼

作り方

1. 1

   なすを切る

   なすはへたを落とし、1.5cm厚さの斜め切りにする。水にさっとくぐらせて水気をふく。

2. 2

   なすだけ先に蒸し焼き

   フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、なすをさっと炒める。油がまわったら酒（蒸し焼き用）を振ってふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。

   ひと工夫：ここが要点。先に蒸すと油を吸わずに中までとろりとなる

3. 3

   豚肉を加える

   ふたを取って豚こま切れ肉を加え、色が変わるまで3分炒める。

4. 4

   合わせ調味料をからめる

   味噌・みりん・酒を混ぜて加え、全体にからめながら1分炒める。ごはんにのせ、小口切りの小ねぎを散らす。

   ひと工夫：みそは先に溶いておくとだまにならない

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。