カレーライス

作り方

1. 1

   切る

   玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは水にさらす。

2. 2

   玉ねぎをしんなりまで

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを弱めの中火でしんなりするまで6分炒める。豚こま切れ肉を加えて色が変わるまで3分炒める。

   ひと工夫：厚手の鍋があると焦げずに火がまわる

3. 3

   15分煮る

   じゃがいも・にんじん・水700mlを加えて煮立てる。アクを網じゃくしですくい、弱めの中火で15分、にんじんに竹串がすっと通るまで煮る。

   ひと工夫：アクは取りすぎない。うま味の油まで取れる

4. 4

   火を止めてルウ

   いったん火を止め、煮立ちがおさまってからカレールウを割り入れ、よく溶かす。

   ひと工夫：ここが要点。沸いたまま入れるとだまになる

5. 5

   弱火で10分

   弱火に戻し、混ぜながら10分煮る。とろみがついたらごはんにかける。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。