和風の野菜かに玉

作り方

1. 1

   卵液に味をつける

   ボウルに卵を割り入れ、酒・しょうゆ・塩・こしょうを加えて溶く。

2. 2

   野菜を炒めて混ぜる

   長ねぎ・にんじん・しいたけを細切りにして炒め、粗熱を取って卵液に加える。かに缶もほぐして混ぜる。

3. 3

   煙が出るまで熱する

   フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で十分に熱する。卵液を全量流し入れる。

   ひと工夫：ここが要点。ぬるいとくっついて返せない

4. 4

   中央に寄せて返す

   箸で固まった部分を中央に寄せながら火を通す。全体が固まったら形を整え、裏返して反対側も焼く。

5. 5

   あんは強めのとろみ

   小鍋にだし汁・あんのしょうゆ・みりん・砂糖と塩を各ひとつまみ入れて煮立て、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。少し強めのとろみにして卵にかける。

   ひと工夫：ゆるいと卵の上を流れ落ちる

かににアレルギーのある方は食べないでください。