酢豚

作り方

1. 1

   豚肉に下味

   豚ロース肉を3cm角に切り、塩と砂糖を各2つまみ・しょうゆ・おろしにんにく・こしょうをもみ込む。そのあと片栗粉と酒を加えて混ぜる。

   ひと工夫：味を先に、粉をあとに。逆だと味が入らない

2. 2

   野菜を切る

   玉ねぎは芯を取って4等分にし、向きを変えて半分に切る。ピーマンとにんじんは一口大の乱切りにする。

3. 3

   あんを合わせておく

   砂糖・酢・あんのしょうゆ・ケチャップ・あんの片栗粉・水を混ぜておく。

   ひと工夫：片栗粉を先に混ぜておくと、あとでとろみを足さなくていい

4. 4

   野菜を1分ずつ素揚げ

   揚げ油を170℃に熱し、にんじんを1分、玉ねぎを1分、ピーマンを1分、順に素揚げして取り出す。

5. 5

   豚肉を2分〜2分半

   同じ油で豚肉を2分から2分半揚げ、取り出して油をきる。

6. 6

   あんをからめる

   フライパンに合わせておいたあんを入れて中火で混ぜ、とろみがついたら豚肉と野菜を戻してからめる。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。揚げ油は高温です。やけどに気をつけてください。