天津飯

作り方

1. 1

   あんを作る

   小鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・塩を入れて煮立てる。水で溶いた片栗粉を回し入れ、混ぜながら全体から泡が出るまでしっかり煮立てる。

   ひと工夫：泡が出るまで煮立てると、食べる間にとろみが消えない

2. 2

   卵液を作る

   かに風味かまぼこを手でほぐし、小口切りの長ねぎと一緒に溶き卵に混ぜる。

3. 3

   油をよく熱する

   フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火でしっかり熱する。煙が立つ手前まで。

   ひと工夫：ぬるい油だとふわっとならない

4. 4

   大きく混ぜる

   卵液の半量を流し入れ、菜箸で大きく2〜3回混ぜる。半熟のうちに火を止め、丸くまとめる。

5. 5

   ごはんにのせてあんを

   器にごはんを盛り、卵をのせてあんをかける。残りも同じように作る。