鶏団子鍋

作り方

1. 1

   塩だけで先に練る

   ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでかき混ぜる。

   ひと工夫：ここが要点。塩だけで先に練ると煮ても崩れない

2. 2

   残りを混ぜる

   みじん切りにした長ねぎ5cm分・卵・しょうがのしぼり汁・片栗粉・しょうゆを加えて手でしっかり練り混ぜる。最後に酒を加えてかたさを整える。

   ひと工夫：酒は最後。先に入れるとゆるくなる

3. 3

   昆布だしを用意する

   鍋に水と昆布を入れ、30分おいてから火にかける。沸く前に昆布を取り出す。

4. 4

   ごぼうと団子を8分

   ささがきにしたごぼうを加え、たねをスプーンですくって落とす。弱火でコトコト8分煮て火を通す。

5. 5

   野菜と豆腐

   食べやすく切った白菜・残りの長ねぎ・木綿豆腐を順に加えて煮る。ポン酢しょうゆでいただく。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。