ピーマンの肉詰め

作り方

1. 1

   縦半分に切る

   ピーマンを洗って縦半分に切り、種とへたの境目に切り込みを入れて種とわたを取り除く。

2. 2

   小麦粉を茶こしでふる

   ピーマンの内側に、茶こしを通して小麦粉を薄くふる。

   ひと工夫：ここが要点。茶こしを使うと均一に薄くつく

3. 3

   たねを練る

   ボウルに合いびき肉・みじん切りの玉ねぎ・パン粉・牛乳・おろしにんにく・塩・こしょうを入れて手で練り混ぜる。

4. 4

   しっかり押さえて詰める

   たねをピーマンに詰め、指でしっかり押さえて空気を抜く。

5. 5

   肉側から1分

   フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして1分焼く。裏返して30秒焼き、ふたをして弱火で5〜7分蒸し焼きにする。

6. 6

   たれを作る

   ピーマンを取り出し、残った肉汁にケチャップ・しょうゆ・みりんを加えて軽く煮つめ、かける。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。