さつまいもの甘煮

作り方

1. 1

   1.5cmの輪切り

   さつまいもは皮つきのまま1.5〜2cm厚さの輪切りにする。水に5分さらして、ざるに上げる。

   ひと工夫：でんぷんが出ると煮汁がにごる。この5分で防げる

2. 2

   水だけで10分

   鍋にさつまいもと水400mlを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮る。

   ひと工夫：砂糖はまだ入れない。先に入れると固まったまま煮えない

3. 3

   砂糖を入れてさらに10分

   竹串がすっと通るようになったら、砂糖と塩を加える。弱火のままさらに10分煮る。

4. 4

   冷ましながら味を入れる

   火を止め、レモンの薄切りをのせて鍋のまま冷ます。冷めるあいだに甘みがしみる。