鶏そぼろ

作り方

1. 1

   火にかける前に混ぜる

   鍋に鶏ももひき肉・砂糖・しょうゆ・酒を入れ、火にかける前に箸4〜5本をまとめて持って、だまがなくなるまで混ぜる。

   ひと工夫：ここが要点。熱くしてから混ぜるとかたまりが残る

2. 2

   中火で混ぜ続ける

   中火にかけ、箸で混ぜながら火を通す。肉の色が変わりはじめたら混ぜる手を早め、ぽろぽろになるまで混ぜる。

3. 3

   煮汁がなくなるまで

   出てきた煮汁を煮つめ、鍋底にほとんど残らなくなったら火を止める。

   ひと工夫：煮汁を残すとお弁当で汁がもれる

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。